Ana de verbeten doorzetter

Ana Restrepo komt uit een familie waar koffie altijd centraal heeft gestaan. Haar verhaal begint meer dan een eeuw geleden, toen haar overgrootouders vanuit Manizales, met hun dochter – Ana’s grootmoeder – nog als baby in een mandje, zich vestigden in Sevilla, Valle del Cauca. Ze kwamen aan te paard, ploeterend door het ruige landschap van de Andes, vastberaden om hun toekomst op te bouwen. Het waren pioniers, die als een van de eerste bewoners van het dorp hun land bebouwden en zich toelegden op de koffieteelt. Dat stuk land, ooit een dichte jungle, werd hun thuis en de basis voor een familietraditie die sindsdien van generatie op generatie is doorgegeven.

Nu, als vierde generatie koffieboer, zet Ana die traditie met trots voort. Haar boerderij ligt op 1570 meter hoogte, midden in de weelderige, vulkanische bodem van de Colombiaanse bergen. Hier, op deze vruchtbare grond, heeft Ana het ambacht van koffie verbouwen niet alleen geërfd, maar ook verfijnd. Ze werkt met methodes die haar voorouders begonnen zijn, maar combineert die met moderne technieken, zoals 96 uur fermentatie en het drogen van de bonen op verhoogde Afrikaanse bedden. Hierdoor behoudt ze de essentie van de traditie, terwijl ze zorgt voor constante innovatie en verbetering van de kwaliteit.

De koffie die Ana produceert is doordrenkt met de verhalen en toewijding van haar familie. Het is een koffie die de geschiedenis van het land vertelt, met smaken van aardbei, braam, panela en citrus die het rijke terroir van Sevilla weerspiegelen. Ondanks de uitdagingen van klimaatverandering en de verschuivende economie in haar regio, waar steeds vaker avocado’s en citrusvruchten worden verbouwd, blijft Ana trouw aan de koffie. Voor haar is dit gewas meer dan alleen een product – het is een deel van haar erfgoed, een manier om de cultuur van haar familie te behouden.

Wij zijn vastberaden om de koffiecultuur en perceptie er van te veranderen

Ana Restrepo