Cold brew maken: zo zet je hem zelf in 5 stappen

Cold brew is misschien wel het makkelijkste koffierecept dat er bestaat. Je hebt er geen speciaal apparaat voor nodig en geen barista-skills, alleen goede bonen, koud water en een nachtje geduld. In deze blog leggen we stap voor stap uit hoe je zelf cold brew maakt, en welke koffie daar het lekkerst voor is.

Laten we gelijk een misverstand uit de weg helpen: cold brew is niet hetzelfde als ijskoffie. IJskoffie maak je door ‘gewoon’ gezette koffie te laten afkoelen en over ijsblokjes te schenken, eventueel nog met een siroopje en wat melk erbij.

Een cold brew maak je niet door koffie met heet water te zetten. In plaats daarvan laat laat je de koffie trekken in koud water. Je hebt hiervoor wel iets meer geduld nodig: het trekken duurt namelijk een paar uur. Dit lange proces zorgt voor hele andere koffie: zacht, licht zoet en met veel minder zuren dan warm gezette koffie. Daardoor drink je hem prima zwart, ook als je normaal gesproken melk of suiker gebruikt.

• 100 gram grof gemalen koffie, het liefst medium roast of dark roast
• 800 ml koud water
• Een grote pot, kan of French press van minimaal 1 liter
• Een fijne zeef met een koffiefilter, kaasdoek of schone theedoek

De maling moet grof zijn, ongeveer als grof zeezout. Te fijn gemalen koffie geeft een troebele, bittere cold brew en is bijna niet te filteren.

Geen koffiemolen? Kies dan onze gemalen koffie en kies voor de optie ‘Grove maling French Press/Cafetière’. Dit is perfect voor een cold brew.

Doe de gemalen koffie in de pot, giet het koude water erbij en roer even goed door zodat alle koffie nat is.

Dek de pot af en laat hem 12 tot 16 uur staan, op het aanrecht of in de koelkast. Veel langer dan dit raden we af, want dan gaan de bittere tonen alsnog overheersen. Zet je cold brew bijvoorbeeld ‘s avonds en ga de volgende ochtend verder met stap 4.

Giet de cold brew door de zeef met filter in een schone fles of kan. Heb je een French press gebruikt, druk dan eerst rustig de zuiger naar beneden en filter daarna nog een keer voor een helder resultaat.

Serveer over ijs, puur of met een scheutje melk naar keuze. In een afgesloten fles blijft je cold brew in de koelkast zeker een week goed. Je zet dus in één keer je voorraad voor de hele week.

Kies het liefst voor een Medium Roast of Dark Roast. Die vollere brandingen geven een ronde, zachte smaak met tonen van chocolade en karamel, ook lekker als er ijs of melk bij komt. De Medium Roast is iets milder, en met de Dark Roast zet je een krachtiger bakje waar je de koffie beter proeft in bijvoorbeeld een cold brew latte. En omdat cold brew zo mild is, is het ook een fijne manier om vaker zwarte koffie te drinken.

Weet je nog niet welke roast bij je past? Met het Zwartekoffie proefpakket ontdek je alle vier onze brandingen, en cold brew is een eerlijke testmethode: je proeft de boon zonder dat er iets te verbergen valt.

Nog een reden om voor onze bonen te kiezen: alles wat wij branden is 100% Direct Trade, rechtstreeks ingekocht bij de boeren in Costa Rica en Oeganda. Je zomerse glas cold brew smaakt dus niet alleen goed, het doet ook goed.

Wil je eens wat anders uitproberen? Kies dan voor één van deze variaties:

1. Cold brew tonic. Vul een glas met ijs, schenk het voor twee derde vol tonic en giet je cold brew eroverheen. Fris en licht bitter, perfect voor een warme zomerdag.
2. Cold brew affogato. Schep een bolletje vanille-ijs in een glas en giet er een flinke scheut cold brew overheen. Dessert en koffie in één, en met de Dark Roast krijgt het een heerlijk bittertje tegen het zoete ijs.
3. Koffie ijsklontjes. Vries een deel van je cold brew in als ijsklontjes. Zo wordt je volgende glas nooit waterig.
4. Cold brew orange. Klinkt gek, maar dit smaakt verrassend lekker samen. Schenk een laagje vers sinaasappelsap in een glas en giet er voorzichtig cold brew op. De citrus haalt de zoete tonen uit de koffie naar boven. Moet je echt eens proberen!